Confidence - Rouge - 2018 - AOP Fronton

Terroir
La parcelle parfaitement orientée est située sur des argiles rouges. Ces argiles procurent au vin sa densité et sa puissance tout en préservant sa fraîcheur. La parcelle a 45 ans et est conduite selon un enherbement naturel entretenu et équilibré.

Vinification
Les baies de raisins sont dégustées quotidiennement à l’approche de la maturité. Quand le fruit mûr et les épices s’expriment, la décision est prise de vendanger. Les raisins, bien mûrs tanniquement, sont triés et vinifiés en petits contenants. L’extraction est réalisée par pigeage manuel selon un protocole précis. Rien n’est laissé au hasard pour obtenir la densité suffisante au vin tout en préservant sa délicatesse. Le décuvage s’est fait 24 jours après l’encuvage.

Élevage
En cuve béton pendant 15 mois dans des conditions maîtrisées, le plus grand soin est apporté. L’oxygénation ménagée assure l’enrobage des tannins et l’harmonisation parfaite de l’ensemble.

Conseils
Il convient de le déguster à 18°, entre convives ouverts et éclairés. Le vin s’exprimer particulièrement bien avec des plats mijotés et patiemment élaborés. Mais il peut aussi alimenter les conversations pour une dégustation plus approfondie. A conserver entre 3 et 5 ans.

Ce vin rouge Confidence bénéficie de l'Appellation d’Origine Protégée (AOP), un label créé en 1992 par la Communauté Européenne. L’AOP est utilisée pour certifier qu’un produit est transformé dans une aire géographique précise par un producteur local et avec des ingrédients locaux.